La ´cantera´ de la gastronomía vasca comenzará a funcionar en dos años

Jueves, 10 de Diciembre de 2009 08:44

Ayer se colocó la primera piedra del Basque Culinary Center, situado en Donostia

El edificio de Basque Culinary Center ha echado a andar. Nueve meses después de la presentación en sociedad del proyecto destinado a convertir a Euskadi en el referente europeo en gastronomía, ha tenido lugar el hito más importante en la construcción del edificio que albergará el centro a partir de 2011. Ayer, los impulsores del proyecto se dieron cita en el Parque Tecnológico de Donostia para plasmar su apoyo a esta ambiciosa iniciativa -que requerirá de una inversión de 17,1 millones de euros- a través de la colocación de la primera piedra del futuro edificio.

Quedan pues 18 meses para su puesta de largo. En verano de 2011 el edificio del BCulinary, que convertirá a Euskadi en referente internacional de las ciencias gastronómicas, estará finalizado. Será entonces, en el curso 2011-2012 cuando la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas, la única de todo el Estado, y su centro de I+D, acoja a la primera promoción del Estado de cocineros universitarios. La apuesta es firme: un proyecto estratégico con vocación internacional y que convertirá a Euskadi en meca de la formación en ciencias gastronómicas.

En el Estado no existe oferta formativa oficial de nivel universitario en el ámbito de la gastronomía. Este hecho hace que exista una laguna formativa en el ámbito profesional de la cocina, que hace recomendable formar perfiles más cualificados y con competencias más profundas, al igual que ha ocurrido en otros ámbitos profesionales. El Grado de Artes Culinarias de Mondragon Unibertsitatea cubrirá ese hueco a través de una titulación adaptada al Espacio Europeo de Enseñanza Superior que tendrá cuatro grandes áreas de conocimiento: Técnicas de cocina-sala-sumiller, gestión del negocio, Ciencia y Tecnología y Cultura y Arte. El grado en artes culinarias, título universitario oficial de cuatro años de duración abarcará áreas de conocimiento como cocina-sala, gestión del negocio, ciencia y tecnología y cultura y arte y se impartirá en castellano e inglés. También se ofertarán postgrados para el colectivo de profesional.

Fuente: deia.com