"La cocina del Azurmendi", hoy en el Taller de GastronomÃa
Lunes, 11 de Enero de 2010 09:29
"La cocina del Azurmendi" es el tema de la sesión de hoy que organiza la Asociación de HostelerÃa de Huesca y la Escuela de HostelerÃa y Turismo "San Lorenzo" dentro del Taller de GastronomÃa 2009-2010.
El programa, con un precio de 45 euros, consta de un huevo trufado al momento, ostra con aromas naturales extraÃdos del mar, la huerta, vainas y patatas, caldo de cebolla con untuosos de calabaza y bacalao, pichón y cerezos y musgo en la pared.
El ponente, Eneko Atxa, apasionado de la cocina que ve en casa junto a su madre y su abuela, cursó sus estudios en la Escuela de HostelerÃa de Leioa. Después, junto a Juan Antonio Zaldua, trabajó en el Baserri Maitea y en el Asador Zaldua. Tras este primer paso, el cocinero empezó a trabajar en MartÃn Berasategi, en Gipúzcoa. Más adelante, regresó a Vizcaya, al restaurante Etxebarri de Axpe, donde ejerció de jefe de cocina, y después al Andra Mari, en el que ganó varios premios.
En 2005, Eneko Atxa abrió el restaurante Azurmendi, en Larrabetzu, con resultados excelentes, y en 2009 inauguró el Villa Magna en Madrid y otro restaurante en Bilbao. En sólo dos años ha conseguido asombrar a la crÃtica e incluso la GuÃa MichelÃn le ha otorgado su primera estrella.
El taller tiene lugar a las 17 horas en la Escuela de HostelerÃa de San Lorenzo.
Fuente: diarioaltoaragon.com
