Crea Orxata 09: La Horchata y la Chufa de Valencia en la Gastronomía

Jueves, 17 de Septiembre de 2009 09:50

El próximo 30 de Septiembre, en Valencia, en las instalaciones del CdT, tres estrellas Michelín, los chefs valencianos Bernd Knöller, del Riff; Jorge Bretón, de Vertical y La Sucursal; y Alejandro del Toro (COLABORADOR de solo-cocina), responsable del restaurante de su mismo nombre, que serán los encargados de liderar esta jornada culinaria y experimentarán con las posibilidades que ofrecen la Horchata y la Chufa de Valencia en la restauración.

Ya está abierto el plazo de inscripción de esta jornada, dirigida a profesionales de la gastronomía, que también contará con la participación del Área de Ciencia y Cocina del departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia.

En la web de C.R de la DO Chufa de Valencia, podemos encontrar muchas recetas que utilizan la horchata como ingrediente: RECETAS

...

En su segunda edición consecutiva, "Crea Orxata 09" ha logrado despertar el interés de grandes chefs de nuestro país en unos productos hasta poco explotados en la cocina y que cuentan con numerosas propiedades saludables. De hecho, esta jornada organizada por la D.O. Chufa de Valencia, con la colaboración con el CdT de Valencia y la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha logrado que en el último año se hayan multiplicado la presencia de propuestas a base de Horchata y de Chufa de Valencia en las cartas de restaurantes de primera fila.

"Crea Orxata 09" forma parte de las iniciativas desarrolladas por el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia para lograr desestacionalizar el consumo de la Horchata y de la Chufa de Valencia y lograr su entrada en la cocina, ya sean la de restaurantes de referencia como en la de buena parte de los hogares. Es más, este Consejo Regulador ha incluido en su web www.chufadevalencia.org una sección de recetas elaboradas con Horchata y con Chufa de Valencia y ha creado un blog, "Nova Orxata", dedicado de manera específica a la difusión de platos caseros reunidos por la Denominación de Origen: novaorxata.blogspot.com.

La Denominación de Origen Chufa de Valencia se erige en certificado de la calidad del producto y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia es el organismo que responde por ella. El objetivo principal de esta D.O. es el de garantizar la procedencia valenciana y la máxima calidad de unos productos altamente saludables como son la Horchata y la Chufa de Valencia, avalados por numerosos estudios médicos.

Fuente: CRDO Chufa de Valencia