Las jornadas de la gastronomía de Xàtiva conjugan tradición e innovación

Miércoles, 11 de Noviembre de 2009 08:38

El certamen, que se presentó el lunes, busca potenciar la faceta turística de la capital de la Costera

El alcalde de Xàtiva y presidente de la Diputación de Valencia, Alfonso Rus lo tuvo muy claro en su discurso: «Si tenemos un rico patrimonio, una rica historia, pero no damos bien de comer a quienes nos visitan, no estamos avanzando nada. Hay que saber conjugar gastronomía con historia que siempre deben ir unidas».

De esta forma se iniciaban las XIII Jornadas Gastronómicas de Xàtiva, organizadas por la Asociación de Empresarios de Xàtiva y la Costera, (ADEXA), que se inauguraron el lunes por la noche en el exconvento de Sant Domènec con la asistencia del director general de turismo de interior, Agustín Grau, el alcalde de Xàtiva, la concejala de Turismo Marián Soro, el presidente de ADEXA José Vicente Ramón, así como alcaldes de la comarca y restauradores.

Hasta el 6 de diciembre un total de 21 restaurantes ofrecerán una serie de menús especiales donde se conjuga la tradición con la innovación, las recetas más ancestrales con los nuevos productos, y todo ello dentro de un certamen que año tras año ha sabido consolidarse dentro del panorama gastronómico valenciano, convirtiéndose en una cita ineludible anual en el otoño.
Así lo manifestó el presidente e la sección de hostelería Jesús Terol al afirmar que «nuestro trabajo ya está hecho. Ahora sólo falta esperar que el público sepa responder al esfuerzo que estamos llevando a cabo año tras año con el propósito de potenciar nuestra cocina. Somos un gran potencial dentro de las ciudades del interior de nuestra Comunitat».

El pasado año fueron 2.600 los comensales que acudieron a la cita siendo 15 los restaurantes participantes por lo que se espera que en esta ocasión el número sea superado con creces.
El presidente de ADEXA Jose Vicente Ramón destacó «el esfuerzo colectivo que desde la asociación estamos llevando a cabo para que Xàtiva sea pionera en este tipo de eventos.

Las Jornadas Gastronómicas son, sin ninguna duda, una de las perlas que más hemos sabido cuidar en todos estos años, trece en total, un número que nunca trae mala suerte sino que es el preludio del catorce y del quince. Ojalá nunca se parase la cifra, y estamos trabajando para que eso sea una realidad, con un futuro esperanzador y colectivo».

Desde las piedras centenarias del exconvento de Sant Domènec, se pasó a otro escenario no menos espectacular, el restaurante Mot Sant, donde en 1320, Jaume II, nieto del rey conquistador, erigió sobre lo que era una Aljama árabe, morada de wazires y reyes, un monasterio cirtenciese, el monasterio de Santa María Magdalena de la Algema del Monte Santo, conociéndose desde entonces como Mont Sant.
Historia, patrimonio, cultura y gastronomía llenaron la noche setabense en un ambiente cálido y compartido. Las Jornadas Gastronómicas han comenzado con buen pie su andadura en esta nueva edición de la fiesta.

Fuente: lasprovincias.es