Cuarta edición de la Feria Gastronomía 2009, abierta hasta el 16 de noviembre en Corferias Bogotá

Jueves, 12 de Noviembre de 2009 07:10

Se esperan 20 mil asistentes. Comienza con los resultados de un concurso de platos con arroz.

El postre hecho con viagra y maracuyá, desarrollado por un grupo de estudiantes del Sena, es una de las curiosidades que tiene como escenario de presentación la feria Gastronomía 2009, cuya cuarta edición comienza hoy, en Corferias.

Precisamente, la feria cuenta con una fuerte participación de las escuelas de cocina, lideradas por el Sena, que además organizó un concurso de menús con arroz, un cereal que según una investigación realizada por esa institución, es el alimento infaltable en las mesas colombianas.

La feria va por su cuarta edición y espera una asistencia de 20 mil espectadores. En esta ocasión, estará dividida en cuatro pabellones, distribuidos así: el de los platos fuertes, que agrupará la muestra de restaurantes de oferta internacional; el de platos típicos colombianos y zona de parrilla; el de postres, cafés, quesos y delicias, y el de aperitivos espirtuosos y pasantes.

Adicionalmente, habrá una activa programación académica de talleres y muestras de cocina, con chefs nacionales como los hermanos Jorge y Mark Rausch; Catalina Vélez y Hobany Velazco, entre otros.

También, estarán los chefs internacionales Donato De Santis; el maestro chocolatero mexicano José Ramón Castillo; el japonés Toshiro Konishi y Borja Blázquez.

En el marco de la feria tendrán lugar el Campeonato Nacional de Baristas (expertos en preparación de café) y el Premio Nacional de Quesos.

La entrada será de 7.500 pesos para el público en general y de 5.500 para estudiantes de carreras afines.

El arroz, elemento común de las mesas colombianas
Gastronomía 2009 comienza con la final del concurso interinstitucional del menú con arroz, organizado por el Sena.

El concurso partió de una investigación hecha por la institución que cuenta con 47 escuelas gastronómicas en el país. "Hicimos la investigación a partir de las regionales -explicó Nidia Gómez, al frente del Proyecto Nacional de Gastronomía del Sena-. Se definió que el alimento más común era el arroz y que en el país los que predominan son el blanco y el atollado".

La investigación también tuvo mucho de observación en restaurantes y casas y compiló más de 50 recetas que van desde el arroz con pollo o el que tiene camarones hasta el de toyo ahumado o el arroz clavado (que lleva plátano picado en trozos y longaniza picada) o el atroz tapado de Boyacá, que lleva pollo picado, costillas de cerdo, tocino, alverjas y zanahoria.

Así, se definió el arroz como producto principal de la feria y se organizó el concurso, en el que participan estudiantes de diferentes escuelas que han presentado diseños de menús con arroz (entrada, plato fuerte y postre).

Encuentros imperdibles en la feria
Cómo preparar el mejor café en casa. Organizado por Juan Valdez. Viernes 13, 12 m., cocina taller 1 (CT1). Sábado 14, 3 p.m., salón de catas 1. Domingo, 15, 1 30 p.m., cocina taller 2 (CT2)

Charlas sobre cocina colombiana y vanguardia -Ignacio Cajiao, jueves, 12 m., CT1. -Conversatorio con el chef de El Cielo (Medellín), Juan Manuel Barrientos, jueves, 5 p.m.
·Los chefs y la cocina colombiana, a cargo de Lasalle College. domingo 15, 12 m., CT1.
·Eduardo Martínez, chef de Minimal. Domingo, 12 m., CT2.

Chefs internacionales
·Donato Di Santis. Taller: Viernes, 5 p.m.; sábado, p.m.; domingo, 5 p.m. y lunes 12 m. en CT1. Conversatorio el sábado a las 12 m.
·Borja Blázquez. Taller: domingo y lunes, a las 3 p.m., en CT2. Conversatorio, lunes, 12 m.
·Toshiro Konishi. Taller, viernes 3 p.m. y sábado 12 m. en CT1.

Vinos. Hay dos salones de cata de vinos y licores.

Fuente: eltiempo.com