Conviene servir los espumantes con la copa inclinada
Lunes, 30 de Agosto de 2010 10:23
Un estudio de la Universidad de Reims, Francia, sostiene que las burbujas se conservan mejor que si está en posición vertical
¿Cómo conviene servir el vino espumante, con la copa en posición vertical o inclinada? Investigadores de la Universidad de Reims, Francia, han publicado un estudio que recomienda hacerlo de manera inclinada, porque las burbujas se conservan mejor.
El estudio, llevado adelante por los laboratorios de EnologÃa y Termomecánica, explica que la diferencia se encuentra en la turbulencia que recibe el vino cuando es vertido en la copa, según informa Le Figaro .
"Existe en promedio 12 gramos de CO2 por litro de champagne. Cuando se vierte el champagne en una copa vertical, sistemáticamente hallamos una diferencia con la copa inclinada que puede ir de 0,3 gramos a más de 1,5 gramos", explicó Gérard Ligier-Belair, del laboratorio de EnologÃa. El investigador ya habÃa demostrado la inutilidad de colocar una cuchara en lugar del tapón para que el vino no perdiera su efervescencia.
Fuente: lanacion.com · Foto gentileza Le Figaro
