Ensalzar la gastronomía de la tierra, enfatizar su singularidad, resaltar la calidad y poner en valor los productos agroalimentarios autóctonos. Es el objetivo de la marca que la Diputación acaba de lanzar: Fogones del Reino de León, cuyo reglamento fue aprobado ayer definitivamente por el Consorcio Provincial de Turismo. Un sello que pretende ser, además, un atractivo turístico más ligado también al patrimonio, natural, artístico y cultural de la provincia.

En su presentación, la presidenta de la institución, Isabel Carrasco, resaltó que León es la provincia de la Comunidad que cuenta con una mayor oferta de restaurantes, con más de 900 que superan las 57.000 plazas. «Es una iniciativa destinada a todos los restaurantes de la provincia que cumplan los requisitos y pretende configurarse como una marca conocida que tenga también valor a nivel autonómico y nacional».

Explicó también que para el diseño de este marchamo de calidad y su articulación se han seguido los consejos y recomendaciones de la Asociación Provincial de Hostelería, además de contar con el visto bueno «obligatorio» de la Junta.

Entre los requisitos, los restaurantes que aspiren a esta marca deberán llevar abiertos al menos dos años, contar con una capacidad igual o inferior a los 75 comensales; además a la hora de conceder este marchamo se tendrán en cuenta también aspectos como valoración de las instalaciones, el servicio de atención, la hospitalidad, la oferta gastronómica o la de sostenibilidad.

Carrasco avanzó, igualmente, que los aspirantes tendrán que asistir a unas charlas (cursos) impartidos por el personal de Turismo y está previsto también que desde el propio Consorcio se diseñen planes personalizados de presentación de la oferta gastronómica y el servicio de atención.

«Una auditoría externa será la encargada de determinar si se concede o no la marca, luego, de forma periódica, se harán controles para que se sigan cumpliendo los requisitos y nadie pueda perjudicarla», recalcó Carrasco, quien insistió en enfatizar la existencia «de un turismo gastronómico importante y es preciso aunarlo con los valores culturales, patrimoniales y naturales de la provincia para fortalecer la oferta».

Fuente: diariodeleon.es

El próximo Miércoles 6 de Octubre; Gastrotaller de algas con el chef, colaborador de solo-cocina, Sergio Bastard.

Más info en: http://www.facebook.com/gastronautasforales

El cocinero Benigno Campos leerá el sábado el pregón del cuarto certamen

La Festa da Tortilla de Betanzos está a punto de cerrar su primera legislatura. Este fin de semana cumple su cuarta edición con la previsión de dos mil tortillas para trocear o, lo que es lo mismo, ocho mil raciones que irán acompañadas de pimientos de padrón y pan. La cita brigantina se va asentando así en el denso calendario gastronómico de Galicia, y se consolida también como uno de los motivos para atraer visitantes los fines de semana, junto con la feria medieval, la fiesta del vino o los outlet de moda.

La alcaldesa, María Faraldo, repitió ayer una de sus frases preferidas cuando toca presentar la Festa da Tortilla: «La gastronomía no es solo fiesta, también es cultura, y la tortilla de Betanzos es nuestro producto estrella».

Con la lluvia en las previsiones, los actos se iniciarán el sábado al mediodía en la carpa que hoy se comenzará a montar en la plaza García Hermanos. La presentación, que será animada un año más por el periodista de Radio Voz Pablo Portabales, contará con la presencia del popular cocinero Benigno Campos. Él dará la lectura al pregón justo antes de servirse las primeras raciones en los diversos puestos preparados por los hosteleros locales. Por la tarde, la carpa se reabrirá a las ochos y contará con la animación de la charanga NBA.

El domingo los comensales disfrutarán del mismo horario (de doce a cuatro y a partir de las ocho). A última hora de la tarde se realizará la cata por parte del jurado para elegir la mejor tortilla que se presente a concurso. El jurado estará formado por varios hosteleros de A Coruña y provincia, el propio pregonero Benigno Campos, representantes de los patrocinadores y un miembro de la página de Facebook «Betanceiros por el mundo». La tortilla ganadora volverá a representar al noroeste español en el concurso nacional que se celebrará de nuevo en Alicante. El año pasado, los cocineros de O Pote, elegidos por el jurado brigantino, fue reconocido en la localidad alicantina como la tercera mejor tortilla. «Pero pagamos la novatada, nos encontramos con cocinas de inducción y eso nos perjudicó», señaló la alcaldesa, que aseguró que en el 2010 «iremos más preparados».

Día Nacional
La Festa da Tortilla comenzará a calentar motores mañana mismo durante la feria del 1 de octubre. Una empresa de bebidas regalará chapas conmemorativas del certamen al tiempo que recogerá firmas para solicitar el Día Nacional de la Tortilla. «Nos parece una idea fantástica y, si sale adelante, lo lógico es que esa jornada la podamos celebrar en Betanzos».

Fuente: lavozdegalicia.es

La Exposición Universal de Shanghai celebrará entre el próximo sábado y el 1 de octubre la Semana de Euskadi, que unirá moda y gastronomía. Cinco reconocidos cocineros y otros tantos diseñadores difundirán la imagen de un País Vasco de "vanguardia, modernidad y creatividad", en palabras del secretario general de Acción Exterior, Guillermo Echenique, quien ayer presentó las actividades previstas junto con la viceconsejera de Comercio y Turismo, Pilar Zorrilla.

Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz y Eneko Atxa se encargarán de diseñar, elaborar y presentar los menús que se degustarán durante la semana con los productos vascos como base en las cocinas del Gran Hotel Meliá Shanghai. Este establecimiento será el centro de operaciones gastronómico y el laboratorio culinario.

Como representantes de la moda asistirán los diseñadores Alicia Rueda, Ion Fiz, la firma Jota+G, de la que son responsables Juana Ruiz y Garbiñe Urdampilleta; Ian Mosh y Mercedes de Miguel. Para conseguir un maridaje entre ambas disciplinas, los diseñadores se han encargado de pensar y confeccionar los uniformes de los cocineros, formando parejas creativas en las que la moda se inspira en los fogones.

Las tradiciones populares, representadas por los grupos de txalaparta y baile Ttukunak y Oinkari, también tendrán su espacio.

Un "espaldarazo"
Echenique subrayó que esta celebración estará "potenciada" con la presencia del lehendakari, Patxi López, quien junto a un centenar de empresarios y directivos de 70 compañías y el consejero de Industria, Bernabé Unda, viajarán a Shanghai para promover la imagen cultural y turística de Euskadi, así como para impulsar los negocios de las empresas vascas que ya están radicadas en el gigante asiático y las que quieran instalarse allí.

Zorrilla recalcó que este viaje supone una "oportunidad para dar a conocer el País Vasco en un amplio mercado como es el chino", donde "ya hay muchas empresas vascas que trabajan", por lo que siginificará un "espaldarazo definitivo" para ellas.

Representantes del Basque Culinary Center, la facultad de ciencias gastronómicas y culinarias que se está poniendo en marcha en San Sebastián, también acudirán a la cita.

Fuente: elpais.com