Arroz con castañas

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Autor :	Victoria (Nájera · LA RIOJA)
Descripción:	Esta receta ha sido enviada por una usuaria de solo-cocina
Ingredientes:	250 gr. de castañas 300 gr. de arroz 1 cebolla 50 gr. de queso parmesano rallado 2 cucharadas de vino blanco 2 cucharadas de mantequilla 1 ramita de romero 1/4 de litro de caldo vegetal sal
Preparación:	Pelar las castañas y ponerlas en remojo la víspera. Escurrirlas y cocerlas en agua y sal durante 40 minutos. Mientras cuecen las castañas, pelar y picar la cebolla. Saltearla en una cazuela con la mantequilla. Añadir el arroz y la ramita de romero, mezclar bien y verter el vino. Cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y verter el caldo hirviendo (el doble del volumen del arroz). Rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua. Escurrir y añadir las castañas al arroz. Mezclar, retirar la ramita de romero y espolvorear con el queso rallado. Un conjunto de sabores muy rico y original. (Victoria)
Tiempo de preparación:	1h 15 min.
Dificultad:	Sencilla
Comensales:	4
Vegetariana:	NS/NC