Pelar la patata, el nabo, la zanahoria, el calabacín y pasarlos por un rallador grueso.
Pelar  el tomate, quitarle las semillas y majarlos en almirez.
Sofreír la cebolla bien picada y los ajos (machacados) en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Añadir las verduras ralladas, cubrir con caldo de gallina y llevar a ebullición.
Poner la sal, el azafrán, el perejil y el cilantro bien picados, un poco de pimienta y cocer durante 25 minutos.
Incorporar la sémola a la cazuela sin dejar de mover hasta que empiece a hervir. Añadir el tomate y dar otro hervor.

Se toma acompañada de higos secos.